- Ştiinţă cu sare şi piper
-
Tipul înregistrării: 
Text tipărit: monografic
Autor: Vodnar, Dan Cristian Responsabilitate: Dan Cristian Vodnar Editura: Corint Educațional Locul publicării: Bucureşti Anul Ediției: 2024 ISBN: 978-606-088-581-8 Ediţie: [Ed. 1, cartonată] Descriere: 176 p. : il. color, foto, fig.; 28 cm Limba: Română Serie: "... pe care nu o înveţi la şcoală!" Subiect: chimie - enciclopedie pentru copii Subiect: enciclopedie - elemente chimice Subiect: procese chimice - prepararea produselor alimentare Subiect: compuşi organici - legături chimice Subiect: prepararea produselor alimentare - chimie alimentară Subiect: chimie alimentară Subiect: Gastronomie - reacţii chimice Cota topografică: 54/V79 Clasificare: 542(031) Clasificare: 030:542 Clasificare: 54:37.015.3 Clasificare: 542.8 Clasificare: 082.1 ...pe care nu o înveţi la şcoală! Note conţinut (cuprins): Conţine capitolele: Bazele ştiinţifice, p. 10-27 Note conţinut (cuprins): Componente fundamentale în alimente (Glucide; Proteine; Lipide; Coloizi şi geluri; Formarea soluţiilor; Emulsii), p. 28-85 Note conţinut (cuprins): Procese care au loc între molecule în timpul preparării alimentelor, p. 86-115 Note conţinut (cuprins): Tehnici moderne utilizate în gastronomia moleculară, p. 116-121 Note conţinut (cuprins): Aplicaţii practice (De ce gătim alimentele; De ce este mâncarea gustoasă; Ce presupune gătitul Sous Vide (sub vid)?; etc.), p. 122-174
Unităţi
- 1 înregistrări • Pagini 1 •
- 1
Număr inventar
| Nume localizare | Clasă unitate | Tip material | Cota | Clasă utilizare | Situaţie împrumut | Rezervări | Număr Volum | Note | Fişiere ataşate | |
|
367008
|
Secția pentru copii
|
Împrumut
|
Carte tipărită
|
54/V79
|
1.Normal
|
La raft
|
0
|
|
- 1 înregistrări • Pagini 1 •
- 1
Evaluări
- Adaugă un comentariu şi faci cunoscută opinia ta!
Exportă
Filiala de unde se ridică