- Ierburi uitate : Noua bucătărie veche
-
Tipul înregistrării: Text tipărit: monografic Autor: Petre, Mona Responsabilitate: Mona Petre Editura: Nemira Locul publicării: București Anul Ediției: 2021 ISBN: 978-606-43-1229-7 Descriere: 288 p. : il. color Note: Bibliogr. p. 285 Limba: Română Subiect: mâncăruri Subiect: reţete culinare Subiect: reţete culinare româneşti Subiect: bucătărie românească Subiect: reţete din plante Subiect: reţete culinare cu ciuperci Cota topografică: 64/P57 Sumar sau abstract: Aparent paradoxal, volumul Monei Petre se poate citi atât ca studiu de istorie culinară, cât și ca schiță pentru o Nouă Bucătărie Românească, urbană și modernă. Autoarea construiește prin acest volum o versiune autohtonă de cucina povera, reabilitând o serie de ingrediente vegetale (sălbatice sau din grădinile țărănești) pe care paradigma dogmatică și uniformizatoare a Bucătăriei Naționale (festivă, opulentă, centrată pe carne) le alungase în colțul obscur al bucătăriei de post. Volumul nu este doar o carte de rețete, ci o cercetare de arheologie culinară, prin care autoarea extrage ingrediente, instrumentar, tehnici de preparare și rețete istorice, le distilează printr-un imaginar cosmopolit de chef și le proiectează pe o scenă globală foarte actuală de New Cuisines: eclectice, oneste, minimaliste.” Monica Stroe Clasificare: 641.55(083.12):635.1/.8 Clasificare: 016:641.55(083.12):635.1/.8
Unităţi
- 1 înregistrări • Pagini 1 •
- 1
Număr inventar | Nume localizare | Clasă unitate | Tip material | Cota | Clasă utilizare | Situaţie împrumut | Rezervări | Număr Volum | Note | Fişiere ataşate | |
354231
|
Secția împrumut pentru adulți
|
Împrumut
|
Carte tipărită
|
64/P57
|
1.Normal
|
La raft
|
0
|
|
- 1 înregistrări • Pagini 1 •
- 1
Evaluări
- Adaugă un comentariu şi faci cunoscută opinia ta!
Exportă
Filiala de unde se ridică